7月23日下午5点，是广州福喜(OSIIndustirs)工厂的下班时间。零星几名员工步行到附近的公交车站搭车，陆陆续续有员工坐着中巴或小车离开公司——工厂所在的萝岗经济开发区地处偏远，接驳到最近的地铁站至少要40分钟。各种大型物流运输车、叉车忙碌穿梭，装货、卸货，看起来和往常没什么不同。

　　福喜隔壁是一家叫做“夏晖”的物流公司，印在每辆物流车上的Logo都表明了这家公司和麦当劳的关系。五六台大货车正依次排列在干货口、冻货口等着出货，之后，它们将把这些货物运向各家麦当劳餐厅。这之中可能包括了一墙之隔的福喜工厂刚切割包装好的青瓜片、玉米粒、洋葱和番茄。

　　距离上海福喜工厂被曝出原料中掺杂过期变质肉、鸡皮以及使用掉落在地原料已经过去3天。这家仅生产鲜蔬的工厂接受了来自广州食品药品监督管理局的检查，并没有被发现任何违规问题。

　　但第二天，这家工厂的命运就开始急转直下。

　　先是香港特区政府食物环境卫生署宣布要暂停所有福喜食品进口至香港，直到有调查结果为止——广州工厂在宣传介绍中特地强调了其自1995年就有的出口香港的资质。

　　紧接着的7月25日，麦当劳(中国)宣布内地餐厅暂停使用一切来自福喜中国(包括其合资公司)的食品原料。

　　28日的晚餐时间，在上海天钥桥路的麦当劳餐厅，只有麦香鱼、麦辣鸡翅、麦辣鸡腿堡3种主食在供应。大部分餐桌上只摆着饮料或冰淇淋。“所有汉堡中将暂时不含蔬菜”——麦当劳的官网上特意注明。

　　这意味着，福喜很可能是麦当劳唯一的蔬菜供应商。即便如此，麦当劳仍决心换掉它。

　　这可能是自1990年麦当劳在中国开出第一家餐厅以来经历的最大的一次供应危机了。

　　麦当劳一开始并没意识到事态会发展得如此严重。从宣布停止使用上海福喜的肉制品、到停用来自上海福喜的原料，而后决定改换河南福喜的产品，到最后切断了所有和中国福喜工厂的关系，麦当劳称，最后这个决定是在“倾听了大家的声音之后”做出的。

　　肯德基的决策要迅速一些。7月23日，肯德基的母公司百胜集团就发出了停止向中国福喜采购的声明。

　　相比肯德基，麦当劳和福喜的合作时间更长、关系也更紧密。

　　“1955年，新成立的麦当劳公司在伊利诺伊州开设了它的第一家店面，并选择奥图父子公司(Otto & Sons)向其供应新鲜牛肉饼”，一篇由大卫·贝尔(David E. Bell)教授等人发表在《哈佛商业评论》上的文章如此描述道。Otto & Sons是福喜公司的前身。

　　随着麦当劳1970年代在全球开始的扩张，福喜也随之拓展海外市场，如今它在全球17个国家有50多家食品厂。在麦当劳进入中国两年后，福喜在河北开设了第一家加工厂，主要生产肉制品。现在，它不仅做原料加工，产业还延伸到更前端，包括自建农场、独资及合资做肉鸡养殖等。

　　北京奥运期间，福喜按麦当劳的要求，找到一种不含任何残留的鸡肉，从而保证了奥运时的供应。大卫·贝尔所采访的福喜经理们普遍认为北京奥运对于福喜来说是一个转折点。正是在2008年，福喜开始向包括肯德基和必胜客在内的门店提供食品。

　　福喜的规模在此之后迅速扩大。据最新公开资料，包括肯德基、麦当劳、星巴克与宜家等近150家公司与福喜有过业务往来，覆盖北京、上海、广州、天津、福建与浙江等20多个省市。

　　在过期肉事件曝光之前，福喜每年在中国要加工3亿只鸡，约占全国总量的3%。

　　在中国，食品安全是个敏感的词汇。尽管此前外资餐饮品牌也频出问题，但从未引发麦当劳们如此规模的供应链瘫痪。

　　对跨国连锁餐饮公司来说，这不仅仅是一次危机公关，更意味着一次空前的供应链管控风险。