“该吃饭了，叫份外卖吧!”“不想做饭，叫份外卖吧!”“不会做，还是叫份外卖吧!”现今生活里，随着互联网O2O发展日益专业化和生活化，通过手机、电脑客户端叫份外卖变得极为容易和便利，快餐、螃蟹、水煮鱼、水果、烤鸭等等，外卖种类也变得丰富多样起来。　　日前，饿了么、百度外卖、美团外卖等网络巨头打起了“烧钱”大战，似乎只是在跑马圈地。而餐饮质量参差不齐、监管空白、配送体系等问题也日益凸显。对此云南信息报记者进行了采访。

　　方便、快捷 叫外卖成白领商务市场常态

　　今天中午和同事一起叫了两份蛋炒饭和小笼包，还送果汁，美团网上还有补贴，每个人不到十块钱就能吃得饱饱的。手机下单，不到半小时就送到了，又便宜又方便。”李思是一名普通上班族，叫份外卖不是什么新鲜事，但是最近她发现，外卖多了很多新“玩意”。她说：“以前只能叫办公室附近的快餐，现在只要提前下单，水果、冒菜、小龙虾、水饺都能叫到，就相当于到外面吃了一顿大餐，而且选择多，每天一样都能吃上几个月。”除了午餐，对于很多不会做菜的年轻人来说，外卖也成了最好的选择，“每天下班回到家就七点多了，自己做不仅累而且还会浪费，有了外卖就方便很多。”

　　像李思这样的白领不在少数， 随着互联网的日益普及，白领外卖市场已经成为外卖市场主流。据易观智库发布的数据显示，2015年7月外卖O2O白领市场整体交易规模达到34.71亿元，完成订单总量1.27亿单;白领市场交易额占比为65.77%，订单占比达58.47%，均超过一半以上，在主流厂商的挖潜之下，白领商务人群如今成为外卖O2O最主要的营收来源。

　　“白领用户不仅有比学生更大的用户基数，在购买力方面也明显优于学生用户，所以其市场潜力远大于学生校园市场，从长远来看白领商务市场必将取代学生校园市场成为中国互联网外卖最主要的细分市场。”易观智库分析师表示，7月白领商务市场首次超越学生校园市场虽然有受学生放假因素的影响，但按照白领商务市场的整体增长趋势来看，这种超越会成为今后的常态。

　　外卖力量不可小觑，三吨车厘子一上午卖完

　　三吨加拿大车厘子多久能卖完?就算在一个大型农贸市场，可能也需要三天时间。可是在嘿果，只需要不到一上午。嘿果是什么?一家互联网O2O水果外卖店，帮您挑上好的水果，用纯净水洗净，切好装好送到您手上。自今年3月份开店以来，嘿果微信公众平台关注量近六万，日订单量平均在1000份左右，自有配送人员就达60人以上。与依靠平台起步的外卖O2O不同，嘿果的订单全部来自微信。“我们从开始就没有做推广，所有客户都是来自员工们一个一个微信添加，做得好了时间久了就传播开了。”嘿果创始人之一的马钺云接受云南信息报记者采访时表示。

　　熟悉市场的人知道，外卖O2O最初是从虾蟹“起家”的。大众接受程度高、制作方便、利润空间大等优势曾一度让小龙虾、螃蟹风靡大街小巷，蟹沧海·香辣蟹就是其中之一。蟹沧海实体店在春城路，店内只能容不到10人用餐，但是目前蟹沧海每天的外卖订单量却有60-80单，每单价格都在100元以上，周末和雨天接单量甚至翻倍。负责人陈先生告诉记者，餐饮进入门槛低，像他们这样的卖螃蟹的数不胜数，“如果第一次被选中是缘分，那么第二次还选你家就是实力，只有把口味做好了才能有回头客。”

　　网络建设成关键 配送成外卖O2O发展瓶颈

　　正是看到了这块巨大的“蛋糕”，饿了么、百度、美团等网络巨头纷纷出手外卖市场，随着百度宣布分拆外卖业务，以及阿里系的淘点点正式更名为口碑外卖，更加宣示了国内外卖O2O行业进入交战白热化阶段。但是这其中存在的问题不容忽视。

　　“外卖的核心就是即时配送”，饿了么CEO张旭豪如此认为。但是目前，全国还没有一个成熟的即时配送网络，并且代理、众包、自营等多种模式混存。蟹沧海采用的是人人快递这样的第三方外包快递服务，陈先生说：“配送是个大问题，我们和几家配送公司合作，但是人员不定，遇上生意好的时候送单跟不上，有时候他们的配送系统甚至崩溃，对我们来说损失很大。”相比外包，自营快递服务难度大投入高，但是管理和服务优势明显。嘿果从一开始就筹建了自己的配送团队，目前特聘了国外一流物流管理专业人才进行管理，让送达时间控制在45分钟以内。业内人士分析，本地生活服务消费正日益分化为“到店消费”和“到家消费”两类，而即时配送网络的建设与发展将极大推动“到家消费”市场的崛起，其中更包括“就地消费”的上班族市场。

　　大浪淘沙 掌控市场才能掌控未来

　　记者从美团、饿了么等APP上了解到，大面积补贴使用户使用频率提高，当补贴没了，用户是否愿意按原价购买外卖服务?线下商户面对巨大竞争还能撑多久?云南大学经济学院马丹博士认为，“中国的互联网发展20多年来，从来都是你方唱罢我方登场。就目前来看外卖O2O未来市场是否真的有前景，或者只是跟风炒概念大家都往一块扎堆，没人能说得准。”关于这块市场，马丹也给出了建议：“商家要明确你的目标群体，外卖配送时间、距离、方式都要一一考量，要具有掌控市场的能力，大浪淘沙，把握好了才能活到明天。”马钺云对记者说：“外卖O2O行业同质化现象比较严重，目前嘿果也才算起步，只有向消费者提供有特色、有质量的产品，再加上及时的配送，才能获得更大的发展空间。”

　　消费者选择需谨慎 保留凭证以便维权

　　此外，马丹也指出，和传统餐饮企业相比，消费者看得见的只是外卖，很难看到背后的卫生状况。记者了解到，虽然外卖平台入驻的都是有实体店的品牌餐饮机构，但其中也不乏一些黑作坊餐厅混入其中。专家提醒消费者，针对网络外卖的监管还存在空白，食品安全难以长期保障，因此尽量选择有实体店的商家，并注意保存消费凭证，以便维权。