美团美食与咖门联合发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示,截至2022年5月,中国内地咖啡门店总量达11.73万家,相比上年同期新增约1.5万家。另有相关数据显示,到2025年中国咖啡市场规模或将破万亿元。咖啡市场需求日渐庞大,吸引了T97等新兴咖啡品牌加入,新老咖啡品牌在竞争突围中自我迭代,携手共创未来之甜。

精准定位,对利益舍近求远

尽管都身处同一行业,但是如何在拥挤的咖啡赛道吸引更多的消费者,精准定位就成为了关键所在,这也成为了T97等新兴咖啡品牌将远见卓识转化为核心竞争力,吸引消费者,提升品牌影响力的重要途径。

有品牌在成立之初便瞄准平价咖啡细分赛道,在宣传上更是打出9.9的低价,意欲以低价迅速抢占市场份额,可惜在生产、运营成本趋于透明化的当下,这样做不但侵蚀了加盟商的利益,反而可能间接的影响到消费者的权益,可谓得不偿失。

作为2022年抖音最火的咖啡品牌,T97咖啡定位庞大既有用户群,主打高品质高性价比的精品咖啡,以专业咖啡美学结合创意研发,为咖啡爱好者们带来自在的感官体验。部分店铺在抖音“催化剂”的加持下,一度单日营业额直逼两万,如余姚四明广场店单日营业额突破19000元,单日订单数超210单,单日营业收入突破10000元。去年年底开出的湖滨in77店单日营业额突破17000元,单日订单数超过530单,单日营业收入突破14000元。

除此之外,在消费场景定位方面,T97咖啡独创的小体量型咖啡兼容了take away型咖啡和第三空间型咖啡两者的优势,并释放出了强大的生命力。

抖音出圈,让热度不降反升

咖啡市场前浪锐势依旧,后浪相继而来,品牌出圈需要契机,而契机需要背后团队谋定后动,顺势营造。

近几年,抖音平台的影响力不言而喻。T97于2022年在抖音火速出圈,引爆流量。在热议声潮中不少人艳羡T97走了大运,而熟悉品牌孵化的企业将分析焦点放在了“出圈背后的故事”上。

据T97创始人李潇透露,看似巧合与偶然的爆火,是无数经验分析和专业人士共同打拼的结果。主播喊麦的内容由专业rap写手精心创作,直播的动作得专业舞蹈老师指导。爆红之后,持续推进创始人IP运营,先后与认养一头牛、花西子、花西子、好望水、娃哈哈、开心麻花等多家企业展开深度合作,保障了品牌热度,这波操作可谓专业而高深。

品牌授权门店,稳步推进促共赢

目前咖啡行业占据主流的运营模式不外乎直营与品牌授权。在品牌授权模式下,外行习惯以品牌授权门店数量衡量品牌实力,然而对品牌授权商而言,商业活动的最终目标在于盈利,能保障自身利益的品牌才是可靠选择。

T97品牌目前在全国共开出线下门店百余家,签约门店600余家。虽然开店进度较一味扩张的品牌而言略慢,但影响速度的主要因素是T97团队对于门店选址要求极高,每家门店的位置主要以写字楼大堂,高校,CBD商业综合体以及热门街道等为主,且都有专人到现场选址,从通过人流量、人居量与服务半径等方面进行考察。

知情人士透露,T97的合作方收益约为120%,而T97一度月亏损300万,这是因为合作伙伴无需为研发成本买单,还有直播间卖券的收入可以享受。当然T97也并非冤大头,它之所以赔本赚吆喝,一是因为背后有连续多年盈利的格家网络做支撑,有雄厚的资本基础、丰富的运营经验,深谙咖啡品牌塑造法则,相比于短期投入而言,更注重长远回报;二是因为其背后团队意在将T97打造成全国性乃至全球性的顶级咖啡品牌,要想在激烈竞争中突围,就必须切实保障合作方的利益,走强强联合之路。

如今,咖啡赛道的玩家们正在品牌定位、出圈时机及运营模式中凝心聚力,通过借鉴前人经验或不断学习创新摸索法门,令咖啡赛道呈现出无数骏马奔驰的局面。未来咖啡行业是何等格局?我们拭目以待。