3月30日，由江西省商务厅、南昌市商务局、中国烹饪协会、江西省赣菜产业发展促进会等见证下，季季红火锅“全省直营店破300家答谢会”在江西南昌最高楼绿地双子塔成功举办！

过去三年，中国餐饮业受到发展环境的挑战和冲击是空前的，许多企业和品牌发展走进缩紧，而这家江西火锅品牌却逆势扩张，持续开店直至突破300家直营店，为疫后国内消费经济复苏和餐饮恢复带来了积极的希望和信号。

（中国烹饪协会副会长吴颖女士现场发表演讲）

中国烹饪协会副会长吴颖出席现场活动，发表演讲时评价到：“单一品牌，单一个省，全部直营，破300家，这是季季红速度，更是季季红现象，意味着季季红已经跻身全国餐饮行业的一线品牌和江西最大的火锅连锁品牌。”

季季红火锅品牌创始人、总裁周弘以“拉家常”式的聊天跟红粉们分享了季季红长期坚持“高质价比”背后的“省钱美学”。比如为什么从创办之初就一直坚持“先买单”和“不打折”？为什么坚持只做直营，从不加盟？为什么坚持鸳鸯锅，不做多宫格？为什么要密集开店，做透区域？为什么要独创植物油香辣锅底？……周弘在答谢会应接不暇地回答了红粉们关于季季红的“十万个为什么”！

从餐饮行业专家的分析和解读，以及周弘的分享中，记者得以一窥季季红率先代表江西餐饮业获得4500余万江西消费者的“心”的终极密码。

理性消费成为主流，省钱上升到美学高度

中国烹饪协会副会长吴颖在现场指出：“疫情引发最大的消费观念改变，就是理性消费开始成为新趋势。”

作为消费主体的Z世代年轻人，已经不再通过“任性消费”来满足需求，如何“省钱享受，也享受省钱”，才是他们推崇的美好生活方式——更加理性，更会精打细算，更注重自我服务，更关注产品品质和场景体验，更倾向于把钱花在刀刃上，他们把“省钱”上升到了一种“美学高度”——他们懂得用最经济的方式来犒劳自己的胃，他们认为省钱是为了更好的生活。就像网友说的“长得漂亮是本钱，把钱花得漂亮才是本事”。

周弘在跟红粉的聊天中谈到，她的创业初心是“让每个人都能尽兴地吃上季季红火锅”。为了让顾客“尽兴吃”，季季红23年如一日地践行“有价值的实惠”和“高品质的平价”理念。除了在产品品质上“绝不能省”之外，在其他经营环节的“成本控制”则坚决“能省则省”——通过长期主义地坚持全直营模式、高密度开店、减少摆盘、适度服务、自取自拿、餐前买单、从不打折、机器人送餐、倡导节约、简化流程、模块定制、中央厨房等等一系列配称到位动作来减少流程，节约人力，降低成本，提高效率。

周弘这样阐释季季红“省钱美学”：“我们之所以想尽办法千方百计地‘拧毛巾’，只是希望这些‘隐藏成本’的缩减能够‘实打实’地反哺回高品质的食材本身，让顾客‘自己给自己省钱’，没有负担地享受每一次尽兴与相聚。”季季红几近“变态”地将毛巾里的水分拧干，尽可能地将经营过程中每个环节的成本缩降到最合理区间，这只有一个目的，就是将最高质价比的产品呈现给消费者。

高质价比大势所趋，品质上升到战略高度

“高质价比”不是“抠门”和“消费降级”，而是以更加合理的价格享受最高品质，这就是理性消费的本质——既要“高品质”，又要“性价比”。

锅底是火锅的灵魂，最能体现高品质。中国餐饮界资深级专家汤庆顺评价说：“第一次吃季季红火锅的时候，就发现其独创的植物油香辣锅底，更加温和，更能凸显新鲜食材的原汁原味。‘香辣不油腻，吃得更尽兴’果然名不虚传，完全不同于川渝重油重麻的牛油火锅。新的消费趋势越来越注重健康养生，季季红经典的植物油香辣锅底，更加符合现代人健康饮食的高品质需求，是中国火锅版图中最正宗的‘香辣代表’。”

高品质锅底必配招牌菜。为了打造“会跳舞的牛蛙”这道招牌菜，达到牛蛙到店必须是活生生的“健美蛙”这一硬性指标，季季红研发人员深入农户反复沟通长达一年多，尝试10多种方法，才最终实现用顺丰快递鲜活牛蛙每天送达门店的物流模式，确保现杀上桌时还会“跳舞”。

（现场江西消费者代表参加“云端火锅宴”环节）

（中国烹饪协会火锅委员会名誉主席汤庆顺现场发表演讲）

中国烹饪协会火锅委员会名誉主席、中国餐饮界资深级专家汤庆顺，一语道破季季红逆势增长的密码：“季季红23年如一日地践行‘有价值的实惠’和‘高品质的平价’的经营理念，才得以厚积薄发，持续赢得消费者特别是年轻人的选择。今天的季季红正在加速从‘量变’迈向‘质变’的高质量发展新阶段。”