引导语:聚焦消费者,回归消费本身。

有专家学者研究分析过,自90年代起,中国白酒经历了关注产量、努力提高出酒率的白酒工业化时代;走过了以品质为核心、关注品质酿造的白酒品质时代;也走过了以文化为核心、讲究品牌定位与酒企文化的白酒文化时代。如今,白酒市场将再次回归品质2.0时代,这将是品质饮酒与品牌文化相结合,多面开花、共同成就的时代。这一渗透转变,标示着高端酱香型白酒势将迎来新的发展机遇。「国藏」「馆藏」的入场,便是国馆酒的一次革新产研、升维酒体的划时代进阶。

品质划时代——好酒之上,唯有老酒

酱香型白酒的生产,根据其工艺12987,从2次投粮、9次蒸煮、8次发酵到7次取酒,需要经历1年的周期,整个酿造过程经历春、夏、秋、冬四季,不仅生产周期长,而且有着严格的季节性生产模式,酿造过程顺应天时变化。加上1年的生产周期,基酒陈放3-5年才算合格,这也是为什么酱酒被称为“时间的艺术”。

而国馆酒推出的两款新品酱酒【国馆·国藏】和【国馆·馆藏】仅是基酒,就已陈储5年以上,其勾调所用老酒,更是数十年的年份老酒,是“老酒中的老酒”,如此才缔造出“陈香中鉴幽香”的独特体验。

因为国馆酒知道,老酒是酱酒的灵魂,它决定了酱酒品质的上限。以此为介,国馆酒“收藏老酒,雕刻老酒,锻造好酒”。

国馆酒许久以前就从企业健康和可持续发展的视角来审视酒厂的研发与生产,做好原酒资源长远规划和老酒战略储备。赤水河是长江上游唯一没有修建水电站的支流,2021年地球化学与环境领域的学者调查数据显示,赤水河拥有优于WHO标准百倍的水质。加之仁怀地区的地层为紫红色砂页岩,土质松软,孔隙大,渗透性强,使得赤水河的河水能经过层层过滤,同时吸收土壤中的矿物成分,成为酿酒的优质水源。贵州国馆酒庄正是与赤水河“数步之隔”,取赤水添润,酿醇厚酒香,从产区抓起,保证原酒基因的优良。

这些产自赤水河畔的优质原酒也会继续留在茅台镇的天然溶洞里,陈放于陶坛之中,经天地熟化,与日月共养。已经有研究证明,陶坛具有稳定性高、利于酒体反应、可以促进酒体老熟的特点,是最适合储酒的容器。其表面大小不一的孔隙,让陶坛具有更好的吸附和氧化作用,能使酒体分子自由呼吸,同时能吸附杂味物质,纯化酒体。除此之外,陶坛还含有众多对人体有益的微量元素,如钙、铁、硒等,有利于胶体的形成,使酒体更加甘醇丰满。赤水增香,陶坛丰味,可以说,国馆酒的每一滴酒都有实在的底气。

只有时间才可以完成酒体品质的升维,并且老酒品质的跃迁是指数型飞跃式的,熟化10年的酒与9年陈酒相比、11年的陈放酒与10年老酒相比对,两者的品质变化是几何式增长,而不只是单纯的年数叠加,一年之隔,也能天差地别。正因为这一点,国馆酒用老酒而不仅限于老酒,更以科学黄金比例、不吝啬地使用老酒。酒体的香、醇、陈、厚,得以从纯粹的味觉享受,转化为入木三分的身体感受,最终畅达身心。正因对老酒毫不吝啬的高比例使用,国馆酒让一个产品能同时拥有“高端”和“高性价”两种标签,这也是国馆酒十足的自信与诚意。

理念划时代——越是老酒,越是有益

高端酱香型白酒为何能够符合现代人的健康消费观念?

酱酒的酿造本身就顺应天时,是天然粮食发酵酒,经过有益微生物的作用,内含微量物质超1900多种。2013年,江南大学徐岩教授公开发表《中国白酒中的生物活性成分》研究报告,证明“中国传统白酒富含的健康因子含量极高,远远超出葡萄酒。”酱酒酸度也是其它酒的3-5倍,以乙酸和乳酸为主,具有“清肿痛、散水气、理诸药”的功能,能够调养脾胃、保肝、软化血管。并且酱酒富含酚类化合物,能够有效清除自由基,具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。也有不少文章和课题提到,酱酒中含有抗衰老的超氧化物歧化酶(SOD),以及能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。

酱酒品质看老酒。白酒在陈放过程中会发生一系列缔合反应,低沸点有害物质被挥发,风味物质发生变化,口感变得醇厚柔和。陈放年份越高的老酒,越醇厚陈柔。唯有老酒,能拥有特殊的穿透力与能量场;唯有老酒,能依序触发感官、带来知性与理性的多维体验。老酒已不可多得,高品质的老酒更是难求,它需要优质的基酒基础、严格的工艺和时间的升维,三者缺一不可。“内功”修炼足够的酱酒才称得上「高端酱酒」。「国藏」「馆藏」两款酱酒,基酒优中选优,老酒高比例勾调,由连续三届中国白酒评委钟晓涛女士匠心亲造,经多轮实验,并经十八位白酒专家共同封测,不断精进微调,最终得到协调圆满的老酒黄金比例,入口舒适,饮后愉悦。把品质做到极质,正是国馆酒的信仰。

体验划时代——品酒的五维品鉴和六重境界

比起“手搓、火烧、拉酒线”等花哨的鉴酒方式,国馆酒认为,当酒的品质足够好的时候,只要认真去感受,不需要任何专业知识的基础,我们也能快速掌握鉴别酒体好坏的能力,这也是为什么国馆酒的品鉴理念是“用心感受,身体会告诉你答案”。国馆酒希望通过五维品鉴法和品酒的六重境界,帮助消费者鉴好酒,赏美酒,引领饮优质酒、优雅饮酒以及健康饮酒新风潮,把“品”刻进白酒的基因里。

五维品鉴法

一、品其香——酱香突出,层次明显

二、品其醇——醇厚甘润,滋味丰富

三、品其格——幽雅细腻,协调舒适

四、品其陈——陈香馥郁,幽香怡人

五、品其意——回味悠长,余韵无穷

六重境界

第一重——舒香

轻闻:在光线明亮的地方、或以白色为背景,观察酒体色泽、通透度,将酒杯放置在距离鼻下1-3cm处,自然吸气,感受前香。

深嗅:缓慢旋转酒杯,观察挂杯,同时辅助酒液与空气充分接触促进香气释放,进而在杯口处深吸气,感受多种香味。

第二重——适口

抿:0.5-2ml酒液入口,让酒液平铺于舌面,感受酒的酸甜苦咸鲜。酒液停留舌面2-3秒,感受风味物质在口腔中的变化,判断酒的丰满度与协调性。

咂:咂嘴,通过震动口腔,充分感受酒的生津、回甘程度。

第三重——顺喉

吞咽:吞咽酒液,感受酒滑过喉咙的纯净度、刺激度。

第四重——沁心

沉:感受酒液从喉头滑落至胸腔的顺滑度,沉吟片刻,体会酒液下落至胸腔后,由内至外传递的热量。

第五重——入脾

呵:闭合嘴巴,伴随酒体吞咽,感受香气随之下沉,浸润入心脾,呼气时亦能感受香气二次释放,陈香返升。

第六重——至魂

冥想:闭目凝神,感受酒体通过口腔与脾胃的吸收,在呼吸与血液循环中带给身体的回味;同时可以反转空杯,放置15分钟后,感受空杯余留的陈香、酱香,配合闻香体会饮后的余韵。

不同于市面上的其他酱酒产品,「国藏」「馆藏」不需要买来留放一两年等待赏味期,两款产品“开瓶即可品,陈藏质更佳”。在正式上市之前,这两款酱酒曾做过“盲品”品鉴会,让品鉴者从众多市场上认可度较高的千元酱酒中选出自己认为最好喝的酒,结果「国藏」「馆藏」真正做到了“让品饮者的身体去选择它”,即便是不懂品酒的新客也能对国馆酒轻松做出“好不好喝”的纯粹分辨,好酒带给人体的淘洗,就是如此直接。“大家的营销方式都差不多,你要说你的酒好,那大家就来比比嘛。”从产品上做降维打击,这正是国馆酒破局的关键点和出路所在。

文化划时代——用心雕刻,行稳致远

高端白酒离不开品牌塑造。其实,除了老酒本身的收藏价值,产品的文化属性也赋予了它特殊的收藏意义。「国藏」「馆藏」两款酱酒,盖帽设计灵感取自中国传统的榫卯结构,阴阳相济,契合共生。仔细观察会发现,「国藏」瓶身之瓶身“国”字将长城、故宫、天坛,铜车马、石狮、活字印刷术及中国古代四大明君等中国元素集绘于一体;「馆藏」瓶身之“馆”字,则有孔子、孟子、老子、庄子四位圣贤立于书卷,将中国文脉藏于一馆之间。玄黑与明黄的传统之色,体调和谐,庄严优雅。不仅仅是对这两款产品的打磨,国馆酒在产品研发和文化表达方面,一直有着无可超越的认知高度。国馆酒产品盒身与瓶身上的文化元素,均为国馆酒自有商标,每款产品均申请了外观专利保护,形成了完整的文化IP体系和品牌护城河,把文化天生的号召力打造成了天然的品牌优势。

这两款产品正是一个合格的突破口,因为它具有足够的延展空间,无论是对于国馆酒品牌力度的提升还是对其他产品的销售均有带动作用。国馆酒的高价不是无端而起,早在此前国馆酒就有获得2015米兰世博会威尼斯水馆·意中联合馆指定产品金奖的【国馆·卷轴中国】千元级高端酒,而且一直都有高端酒、高端定制酒的稳定生产线,各艺术大家的限量定制酒以及大坛酒等高端产品线也早有布局。且日后将会推出符合更多消费品饮场景、具有更多样文化内涵的产品。最重要的是,国馆酒认为,品牌的发展都是循序渐进式的,消费者也需要有一个培育和接受的过程。「国藏」「馆藏」是划时代的,国馆酒却不会只停留于“一个”时代。

模式划时代——极效的触达,无边界式销售

「国藏」「馆藏」的营销推广采用馆主的推介模式,召集具备销售资源的圈层领袖,围绕馆主圈层资源,以直观鉴赏的培育形式赋能销售,以专业团队全程量身策划的顾问式营销助力馆主,大大节省了B端的消费支出,搭配营销支持和推介奖励,赋予馆主丰厚的利润空间。两款产品聚焦于高品位中重度酱酒消费者人群,他们通常对白酒和品酒有一定认知,对品质有追求且有自己的想法和评判。在这个模式下,每个人既可以是销售者也可以是消费者,“无边界式销售”让消费回归本质,让成交变得简单。此两款产品的上市,丰富了国馆酒的产品矩阵,完善了市场布局,给了其他产品再发展的空间,它绝不是产品上限,而是个里程碑,是品牌拓展更多边界的切入点。

“酒以载道,为中国文化代言”。白酒是中国文化的重要载体,有着深厚的历史渊源和无可取代的人文价值,以文化为内核,以白酒为载体正是国馆酒的传承之道。也许对于国馆酒人来说,真正打动他们的,不仅仅是国馆酒产品不言而喻的文化精髓,更是无数蕴养在国馆酒当中的家国情怀和社会责任。这些精神和认知又内化为极质的产品,创造出越来越多有价值的“国馆酒”。

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